ジャマイカ　ブルーマウンテン　NO.1　ウォーレンフォード　１００ｇ

エメラルドグリーンのカリブ海に浮かぶ西インド諸島の中で、３番目に大きな島ジャマイカは、かつて「アンティル諸島の女王」と呼ばれ、１４９４年コロンブスによって発見されました。それ以来、スペイン、イギリスの統治を受け１９６２年完全に独立しました。ジャマイカとは１６世紀に絶滅した原住民アラワクインディアンの言語(アラワク語)「XAYMACA」に由来し「森と水の大地」を意味します。この美しい自然の豊かな国にコーヒーが初めて持ち込まれたのは１７２８年。当時のニコラス・ロウズ総督により、フランス領マルチニーク島からと言われています。昼は３０度、夜は１５度前後と気温差の激しいこの国の気候条件は、コーヒーの栽培に極めて適しており、生産は急速に拡大しました。また、そのコーヒー豆は、他に類を見ないほど調和が取れ、芳醇なコクと甘い香りを醸し出します。「世界の超一級品」と称されるに相応しいコーヒーです。ブルーマウンテンの名称で取引されるコーヒーはジャマイカの「コーヒー産業法」で定めるブルーマウンテン地区でのみ生産されます。そのブルーマウンテンの中でも高い品質を誇るWALLENFORD（ウォーレンフォード）規格のもの。ウォーレンフォード規格は、最高品質ブルーマウンテンの証。厳しい基準を満たした「完璧なコーヒー」だけに与えられる称号です。今回のロットは、素材の甘みを引き出すために収穫された実を、じっくり太陽の日にさらして乾燥。その後、味をより芳醇にさせるために、温度管理された環境のもと ８～１０週間のあいだ、じっくりとエイジング（熟成）させました。そして、生豆の鮮度にもこだわりました。そのなめらかな舌触りと苦味・酸味・甘味・コクとすべての調和のとれた味わいをご堪能ください。
【ウエット・ドライミル ウォーレンフォード精選場】
ａ．チェリー入荷時には簡単な水洗いを施した後、チェリーを受入水槽に浸し未熟豆や葉などを除去してから果肉除去機にかけ、果肉 を除去しその後パルプド・ナチュラルの精製工程を取る。（環境に配慮して少ない水量で処理。果肉選別時の水はリサイクルさせている）
ｂ．その後ウォーレンフォード・ドライミルに運ばれたウエットパーチメントは基本的には100%サンドライの工程を取る。 平均して3～4日間で水分を11.5～12%に落とし約8週間のレスティング（ステンレス製のサイロで熟成を行う）レスティングを8週間する理由は、 熟度を高め（熟成）水分の均一化を図り、グラス臭を取り除く等の理由がある。
ｃ．その後レステリングが終わったドライパーチメンは選別工程へと移行するが基本工程としては比重選別機・電子選別機にて精選を行う。但し、ディフェクト2%未満のロットはハンドピックを行わないが、2%以上有るものに付いては厳密なハンドピック工程を用いる。

参考味覚レベル
甘み：★★★★☆
酸味：★★★☆☆
苦味：★★☆☆☆
コク：★★★☆☆

原産国：ジャマイカ
生産地域：ジャマイカ国の国法にて定められたブルーマウンテンエリア
生産者（農園名）：ウォーレンフォード精選場
規格：No.1
品種：ティピカ
精製方法：ウォッシュド、天日乾燥
おすすめ焙煎度 ミディアム　ハイ
　浅煎り←□■■□□□□→深煎り
賞味期限：焙煎後から１４日

ご注文後にご指定の焙煎度合いに焙煎してお渡しいたします
注文時に焙煎度合いと豆のままか挽くかをご指定ください

焙煎度合いの目安
●ミディアムロースト　浅煎り
酸味が際立ち、苦味はほとんど感じられない程度となります
アメリカンコーヒーなどに向いています
●ハイロースト　中浅煎り
酸味がはっきりとあり、ほんのりとやわらかい苦味や甘味も感じられます
酸味やフルーティーな風味が好みな方におすすめです
●シティロースト　中煎り（小深入り）
酸味と苦味のバランスが丁度良い、もっとも一般的な焙煎度合いとなります
こちらの煎り具合から深入りのグループとなります
どれにするか迷ったらこちらがおすすめです
●フルシティロースト　中深煎り
酸味は少なくなり、苦味がよく感じられ香ばしさが出てきます
苦味や香ばしさが好みの方におすすめです
●フレンチロースト　深煎り
酸味はほとんど感じられず、苦味が際立って感じられます
カフェオレ・ウィンナーコーヒー・エスプレッソ・アイスコーヒーなどに向いています
●イタリアンロースト　深々入り
酸味は感じられず、濃厚な苦味と香ばしさが際立って感じられます
アイスコーヒーなどに向いています

挽き目の目安
●細挽き
水出しコーヒー　など
●中細挽き
ペーパードリップ　ネルドリップ　サイフォン　など
●中挽き
ペーパードリップ　ネルドリップ　サイフォン　コーヒーメーカー　など
もっとも一般的な挽き具合です
●粗挽き
パーコレーター　アメリカンコーヒー　など

焙煎度合い、挽き具合いについて、ご注文と発送についての詳細はSHOPPING GUIDEをご覧ください